Slovo pochádza z talianskeho, resp. latinského „frictella". Ešte dnes sa v Taliansku omelete, resp. palacinke hovorí „frittata" a „frittella". Tým sme už povedali vlastne skoro všetko. V zásade ide o palacinkové cesto, ale nie bežné palacinkové cesto. Babičkin recept odhalí tajomstvo: „Pridaj doňho čerstvo nasekané bylinky!"
Prísady pre osem palaciniek: Potrebujeme: • 250 ml mlieka • 10 dkg múky • 2 vajcia • štipku soli • slanina (mastná, alebo maslo na pečenie)
Tip: Zvitky chutia obzvlášť dobre, keď do cesta pridáte čerstvo nazbierané bylinky (majorán a oregano).
Príprava zvitkov Múku, mlieko, vajcia a soľ dobre vyšľaháme šľahačom. Na panvici roztopíme trochu slaniny, odstránime ju a vo zvyšku tuku vypečieme zvitky na obidvoch stranách do žlta. Každú palacinku zrolujeme jednotlivo a ostrým nožom nakrájame na tenké rezance. Zvitky rozdelíme do polievkových tanierov a prelejeme horúcim hovädzím vývarom.
Prísady na polievku: • 2 litre vody • 0.5 kg mäsa (varené hovädzie) • hovädzie a špikové kosti • koreňová zelenina (zeler, mrkva, pór, cibuľa, petržlen) • koreniny (celé korenie, muškátový kvet, bobkový list, ligurček, borievka, jadierka pimentu, soľ)
Príprava: Mäso vložíme do horúcej vody, po uplynutí polovice doby varenia (približne trištvrte hodiny) pridáme zeleninu a koreniny a necháme zľahka variť. Približne po jeden a pol hodine scedíme polievku, vyberieme mäso a ochutíme. zdroj: Rakúska turistická správa
Spracoval: Dana Illéšová Preberať obsah stránky je možné len so súhlasom redakcie. Všetky práva vyhradené.
